L’huître spéciale de claire label rouge « pousse en claire » est aujourd’hui le haut de gamme et le fer de lance du bassin de Marennes Oléron. Cette huître élevée à l’ancienne possède une saveur de terroir inimitable due à sa longue période d’affinage. L’association en élevage avec la crevette impériale lui procure le « petit plus » qui fait de certains produits, des produits exceptionnels.
Cette huître « IMPERIALE » est sans nul doute la Rolls de l’huître, changer de modèle serait décevant. La société « HUITRE IMPERIALE » produit et expédie en bourriche ce produit rare pour le plus grand plaisir des consommateurs.
La saison de vente commence en général début novembre pour se terminer victime de son succès fin décembre.
La qualité des huîtres est reconnu par les professionnels et encourage cette entreprise a visé des prix reconnus au niveau national ; tel que le concours général agricole qui a lieu tous les ans au salon de l’agriculture.

La gambas vivante ou crevette impériale était jadis le met préféré des empereurs japonais. Aujourd’hui elle est accessible à tous et reste la seule gambas vivante disponible sur le marché en France et en Europe. La société HUITRE IMPERIALE, spécialiste de cette espèce et du haut de gamme, produit de façon naturelle la meilleure gambas en terme de qualités organoleptiques. La maîtrise complète du cycle de production de l’alevin à la taille adulte et de la phase délicate de l’expédition du produit vivant font de cette société un partenaire incontournable.
Les différents partenariats auprès de mareyeurs reconnus en Europe tels que le royaume uni, l’Italie et l’Espagne, sont un gage de sérieux et de qualité pour cette jeune entreprise dynamique.
La saison de vente s’étale de fin juillet à mi novembre et la livraison est assurée par les grands réseaux de transports frigorifiques en A pour B notamment en France et en Espagne.